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ジャックダニエル〜伝統の製法と味に迫る ナショナルジオグラフィック

 テネシー州リンチバーグ。禁酒法がいまだに有効な地域で生産されているウイスキー「ジャックダニエル」。酒飲みには有名らしいその製造現場を知ることができる。
 ウイスキーの色は100パーセント、風味も半分くらいはホワイトオークの樽から来ていることを知って驚いた。蒸留された直後のウイスキーは水みたいに透明で、純粋なアルコールに近い(とはいえ、酵母が大事にされているのだから、単純なアルコールでもないはず)。

 ルイビルにある樽工場はジャックダニエルにとってなくてはならない存在だと分かった。でも、別会社で樽を売ってもらっている。災害の多い日本では供給元の分散が話題になりそうだが、大陸地殻の土地なら余裕をもっていられるのだろう。
 ウイスキー工場の方は石灰岩から湧き出す鉄分のとれた水源に依存しているので分散させようがない。

 いろいろな職人の話を聞けて興味深かった。この道一筋で十年以上やっている職人もたくさんいる。誰もが転職しまくっているわけでもない。
 ジャックダニエルでは社員の誰もがテイスティングを行うことも面白い。そういう日は自動車以外で通勤するのであろうか。

 リンチバーグもルイビルもアメリカ南北戦争で地名が出てきた気がした。それでちょっとだけ湧いた親しみが、そこで仕事をしている人たちを知ることで強化された。

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